Nước dùng để vệ sinh có thể ảnh hưởng trực tiếp đến điều kiện vệ sinh của khu vực sản xuất.

Nước phải phù hợp với mục đích sử dụng

Điều quan trọng không chỉ là nguồn nước ban đầu mà còn là bồn chứa, đường ống và điểm sử dụng.

Người công nhân ghi chép/kiểm tra trong khu vực máy, cạnh các lọ mẫu hạt cà phê
Người công nhân ghi chép/kiểm tra trong khu vực máy, cạnh các lọ mẫu hạt cà phê

Nước sạch không thay thế cho quy trình vệ sinh

Vệ sinh hiệu quả còn phụ thuộc vào phương pháp làm sạch, thời gian tiếp xúc và bước tráng sau đó.

Bàn tay hứng nhiều hạt cà phê rang đang rơi từ phía trên, nền tối
Bàn tay hứng nhiều hạt cà phê rang đang rơi từ phía trên, nền tối

Cần biết nước đi đến đâu

Một vòi nước sạch vẫn có thể trở thành nguồn gây nhiễm nếu dụng cụ chứa hoặc đường ống bị nhiễm bẩn.

Tài liệu tham khảo

  • Codex – General Principles of Food Hygiene.
  • FDA – Guidance on Water Use.
← Bài trướcBài tiếp theo →

Water used for cleaning can directly affect the hygiene conditions of a production area.

Water needs to suit its intended use

What matters isn't just the original water source, but also the storage tank, the piping, and the point of use.

A worker recording an inspection near the equipment, next to coffee sample jars
A worker recording an inspection near the equipment, next to coffee sample jars

Clean water doesn't replace a proper cleaning procedure

Effective cleaning also depends on the cleaning method, contact time, and the rinsing step that follows.

A hand catching roasted beans falling from above, dark background
A hand catching roasted beans falling from above, dark background

It's worth knowing where the water actually goes

A clean tap can still become a source of contamination if the container or piping downstream is itself contaminated.

References

  • Codex — General Principles of Food Hygiene
  • FDA — Guidance on Water Use
← PreviousNext →